構(gòu)建科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理策略，降低食堂的經(jīng)營(yíng)成本
近兩年，物價(jià)不斷上漲，但是學(xué)校食堂不同于社會(huì)食堂，不能直接通過(guò)提高飯菜的價(jià)格來(lái)減少虧損。所以，考慮到學(xué)校食堂的特殊性，通過(guò)改變食堂經(jīng)營(yíng)管理的策略，防止虧本 。
一，制定優(yōu)惠的經(jīng)營(yíng)辦法，降低經(jīng)營(yíng)成本。學(xué)校食堂承包公益性的特點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)采取免收食堂管理費(fèi)、水電費(fèi)、取暖費(fèi)和租金等多種優(yōu)惠政策，盡可能最大程度的降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，保障學(xué)生食堂飯菜價(jià)格的基本穩(wěn)定，提高伙食質(zhì)量，這樣做很大程度上保證學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，可以收到很好的成效。在物價(jià)上漲情況下，社會(huì)不穩(wěn)定因素增多的情況下，政府學(xué)校需要先給食堂一定的補(bǔ)貼與優(yōu)惠辦法，制定一定的細(xì)則與辦法。
二，要降低原材料成本。一是要選拔高素質(zhì)的采購(gòu)人員。要求采購(gòu)人員有良好的政治素養(yǎng)，能自律，經(jīng)受住各種誘惑;要有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)的交際能力和市場(chǎng)判斷能力，最重要的是能夠根據(jù)市場(chǎng)物資的緊缺狀況，決定采購(gòu)時(shí)機(jī)，及時(shí)獲得最有利的價(jià)格。二是要不斷拓寬采購(gòu)渠道，爭(zhēng)取直接由廠家或一級(jí)代理商供貨減少中間環(huán)節(jié)，能切實(shí)達(dá)到降低價(jià)格的主要目的，
三，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營(yíng)成本。通過(guò)管理創(chuàng)新的辦法，極大程度調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，提高工作效益，有效降低人工成本;還有很重要的就是通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，減少原材料消耗，提高效率，用較少的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)力生產(chǎn)更多的產(chǎn)品;通過(guò)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源，最大程度杜絕浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
