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食堂承包的就餐模式有哪些?重慶食堂承包告訴你

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食堂承包的就餐模式有哪些?重慶食堂承包告訴你

發(fā)布日期:2017-06-15 作者: 點(diǎn)擊:


    食堂承包的就餐模式 食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。


重慶食堂承包


固定就餐固定就餐方式,一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的,此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式:企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn),期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的,可提前以文字方式告知食堂,并雙方簽字留存;作為結(jié)算憑證之一。

半固定就餐所謂的半固定就餐模式就是:廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)(比如管理450元/月、員工240元/月)統(tǒng)一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi),也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi),也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工,而是到月底直接清零。

自由就餐所謂的自由就餐模式就是:消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi);食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等;飯?zhí)眯柚贫ㄗ畹筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(如3-15元/餐),以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。

成本分析食堂承包成本分析(以500人為例)

項(xiàng)目自營(yíng)托管每月可節(jié)約費(fèi)用備注

廚房員工因是本企業(yè)員工,從入職直到退休,專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度節(jié)約額:1300*10-1200*8=3400(元)自營(yíng)時(shí):用工10人,平均工資1300元

工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。,在競(jìng)爭(zhēng)中獲得提升。托管后:用工8人,平均工資1200元

原材料進(jìn)貨自己負(fù)責(zé)采購(gòu),因信息有限,很難片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送,可降低原料節(jié)約額:80000-70000=10000(元)自營(yíng)時(shí):采購(gòu)需80000元

采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后:采購(gòu)只需70000元,營(yíng)養(yǎng)搭配烹飪技術(shù)一成不變,無(wú)專業(yè)人員研究,專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的研究成果,可提供無(wú)形效益合理的營(yíng)養(yǎng)搭配,膳食搭配,菜色單調(diào)。品種多樣,色、香、味俱全的菜肴。加食欲,提高身體素質(zhì)。管理經(jīng)營(yíng)從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員,且易發(fā)專業(yè)知識(shí),統(tǒng)一管理。從而減少浪減少浪費(fèi):70元/天*30天=2100元可節(jié)省管理員工資2500元,更損公肥私。在統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用+管理員工資2500元/月=4600元能在減少浪費(fèi)中獲得收益率中贏利。

燃料每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多公司通過(guò)科學(xué)的烹飪方法,節(jié)省燃料節(jié)約額:3500-2500=1000(元)自營(yíng)時(shí):需燃料費(fèi)3500元

托管后:需燃料費(fèi)2500元

衛(wèi)生管理衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個(gè)人的工作情緒崗前專業(yè)培訓(xùn),稽查人員,不定期的無(wú)形效益,衛(wèi)生狀況是我公司內(nèi)部綜合考評(píng)管理,指導(dǎo)檢查。人員,業(yè)績(jī)考核的主要指標(biāo)。

合計(jì)每月節(jié)約費(fèi)用合計(jì):節(jié)省19000元19000元是以往經(jīng)驗(yàn)得出的最低限值

按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)500人就餐的公司,一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬(wàn)元


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