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詳細(xì)講解重慶食堂承包如何避免食品安全問題。

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詳細(xì)講解重慶食堂承包如何避免食品安全問題。

發(fā)布日期:2021-09-13 作者: 點(diǎn)擊:

詳細(xì)講解重慶食堂承包如何避免食品安全問題。


近年來,食堂承包越來越多,尤其是在一些學(xué)校食堂和工廠。因?yàn)閷W(xué)校食堂和工廠人多,一般選擇食堂承包公司比較方便。但是,我們?cè)诔邪程玫臅r(shí)候,要非常注意食品安全。在這里,重慶市食堂承包鼎宏公司將為您講解如何避免食品安全問題。


一是食品源頭污染是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和危害。如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留,半加工食品中添加劑的使用,原料是否腐爛、發(fā)霉和混入異物等。


駿騰飲食在廣東有很多蔬菜基地,與農(nóng)民的合作最直接。蔬菜品種齊全,配送流程規(guī)范。發(fā)貨前,駿騰餐廳會(huì)對(duì)蔬菜進(jìn)行檢驗(yàn),并邀請(qǐng)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),以確認(rèn)蔬菜在發(fā)貨前沒有農(nóng)藥殘留。


第二:作業(yè)區(qū)域內(nèi)機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程、操作和維護(hù)。比如有些機(jī)器使用時(shí)間長(zhǎng),配件磨損嚴(yán)重,設(shè)備檢查不到位,都增加了餐飲行業(yè)的安全隱患。


駿騰餐飲協(xié)會(huì)將規(guī)范全承包學(xué)校食堂的管理,每臺(tái)機(jī)器將制定相應(yīng)的操作規(guī)范。進(jìn)入學(xué)校食堂前,對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)考核,確認(rèn)合格后上崗。如果機(jī)器在檢查中損壞或老化,將及時(shí)向?qū)W校報(bào)告并做好記錄,并要求學(xué)校按要求更換合格的設(shè)備。


第三,也很重要:餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。如個(gè)別人員未嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,餐具使用前未清洗消毒,未徹底煮熟等。以及加工環(huán)節(jié)沒有得到適當(dāng)?shù)目刂?,這些都會(huì)產(chǎn)生有害因素。


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