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食堂管理工作標準及注意事項

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食堂管理工作標準及注意事項

發(fā)布日期:2019-09-30 作者: 點擊:

食堂管理工作標準


  1. 從采購貨品的質(zhì)量著手,減少損耗和不必要的浪費;


  2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組,保證菜式的出品口味,以免有人因為不合口味而浪費;


  3. 以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考,預(yù)投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;


  4. 根據(jù)工廠的下班時間,分批炒作,這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;


  5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示,宣導(dǎo)節(jié)約的精神;


  6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費;


  注意事項


  廚師應(yīng)當(dāng)選擇用就餐員工當(dāng)?shù)貜N師


  食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓(xùn)才能上崗。


  食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監(jiān)督食堂管理工作原理


  鋪張浪費在如今社會已經(jīng)相當(dāng)嚴重,這需要社會的力量,從己身做起,節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。


相關(guān)標簽:重慶食堂托管

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