目前選擇食堂承包的多半是學(xué)校、工廠這些擁有大量人群聚集的地方。對(duì)于食堂承包我們的管理方式是很重要的。今天我們重慶食堂管理公司就來和大家說說食堂承包的管理方式吧。
食堂承包管理方式(一)操作模式的有效性一些單位食堂在街上或社區(qū)，既供職人員，也有外部經(jīng)營(yíng)。一般在內(nèi)部使用成本供應(yīng)，國(guó)外所有票價(jià)增加30%，利潤(rùn)收入作為食堂環(huán)境的改善，購(gòu)買食堂設(shè)備，資金也可以作為食堂運(yùn)營(yíng)商的獎(jiǎng)金，由單位支付。由于效益和經(jīng)營(yíng)效益的有效性難以完全不同，也容易構(gòu)成資金配置不足的問題。
(二)獨(dú)立運(yùn)作方式這是一個(gè)福利型食堂。由單位投資自助餐廳進(jìn)行改造和點(diǎn)綴，購(gòu)買各類設(shè)備和設(shè)備：合同食堂工作人員由單位聘請(qǐng)(或單位職工)，支付工資和福利：每人每月給予單位肯定補(bǔ)貼餐，卡(門票)在餐廳用餐，消費(fèi)，還有一些單位也可以在自助餐廳吃飯也可以在食堂單位購(gòu)買食物。
(三)對(duì)外租賃方式這是一個(gè)運(yùn)營(yíng)型食堂。 單位外包，員工食堂作為一個(gè)整體租賃或分為多個(gè)窗口合同給自己，由運(yùn)營(yíng)商自己整體或部分改裝裝修和設(shè)備采購(gòu)，支付單位支付租金，處理 費(fèi)用和水電費(fèi)。
重慶食堂承包公司今天主要來說說學(xué)校的食堂承包需要做好哪幾個(gè)方面。
第一、加強(qiáng)成本核算，努力控制成本。這對(duì)食材采購(gòu)員了解市場(chǎng)狀況的專業(yè)技能有很高的要求。這包括：合理地組織購(gòu)買，食堂還必須要注意檢查和儲(chǔ)存等問題，食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況來定制食品和水果，還必須要防止食品和水果等易腐物品出現(xiàn)腐爛和變質(zhì)的情況。此外，當(dāng)高校實(shí)施食堂承包制時(shí)，還有一點(diǎn)需要特別注意。那就是合理的控制食堂業(yè)務(wù)的利潤(rùn)率，減輕教師和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)費(fèi)用負(fù)擔(dān)。
學(xué)校食堂承包需要做好哪幾個(gè)方面第二、要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理，必須根據(jù)師生的具體需求，增加膳食的種類和風(fēng)格，保證師生的營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足師生的需要。
三、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，保持食堂環(huán)境的干凈整潔。學(xué)校總務(wù)部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，使餐具和炊具保持清潔衛(wèi)生，食堂的工作人員也應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行定期的體檢。國(guó)家餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定，學(xué)?？啥ㄆ诠陀檬程媒】当O(jiān)督員，不定期的檢查和監(jiān)督食品衛(wèi)生安全。
