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食堂承包公司的生存之法: 創(chuàng)新

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食堂承包公司的生存之法: 創(chuàng)新

發(fā)布日期:2018-08-02 作者: 點擊:


   重慶食堂承包對原料采購規(guī)定如下.

    (()根據《食品衛(wèi)生法》要求.必須向持有衛(wèi)生許可證的生產經營單位采購食品、原料與輔料.

    (2)米、面、油、肉、調料等大宗物資必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道采購.

    (3)采購、驗收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、產品合格證、單位法人營業(yè)執(zhí)照等)驗證.畜禽肉食類產品要索取檢疫合格證.

    上述各證必須一一對應.與食品保持一致.同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一證.

    應與相對固定供應的廠商簽訂意向性協(xié)議書.協(xié)議書內必須有承擔食品質量衛(wèi)生的條款.以保證食品質量和安全.

    (4)禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品.

    (5)禁止采購、驗收超過保質期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品.〔商)家名稱、廠址、生產日期、保存(保質)期等內容。不得采購沒有品名、產地、廠名、生產日期、保質期限、批號或代號等標志的定型包裝食品.進口食品必須有中文標志.杜絕采購假冒偽劣產品.

    (6)采購、驗收要進行感官檢查.對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質量作初步判斷.禁止采購感官性狀不佳的食品與原輔料.


重慶食堂承包


    保證客戶常吃常新,吃不膩,主要體現在溝通和創(chuàng)新的兩方面。溝通就是要了解客戶的真正需求,充分重視客戶具有代表性的意見,做食堂承包規(guī)劃最重要的不是按自己的習慣和想法去做,而是一切都要建立在客戶為核心的基礎上,當然客戶的要求不可能完全一致,我們應堅持讓多數人滿意的原則。產品和服務的創(chuàng)新可以帶給就餐客戶為和價值的認同。創(chuàng)新的方法很多例如環(huán)境的創(chuàng)新,可適當改變和美化就餐環(huán)境,可在節(jié)假日的時候營造愉快的就餐氛圍。又比如原材料的創(chuàng)新,在一些材料的選用和搭配方面,不受傳統(tǒng)思想的約束和局限,要敢于嘗試。也可以是制作方法的創(chuàng)新,同一種原材料可以有很多種燒制方法,中國的烹飪技術博大精深,只要心系客戶再輔之以激勵措施,現場操作就一定能有所突破。


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