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食堂托管公司給你說說食堂承攬的主要兩種形式的缺點

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食堂托管公司給你說說食堂承攬的主要兩種形式的缺點

發(fā)布日期:2018-06-07 作者: 點擊:


   1.1食堂承攬自辦運營形式

    現(xiàn)在一些高校盡管有引進社會資金開辦食堂承攬,但由于社會變革化不徹底或是的確根據(jù)辦理難的問題,許多高校都存在一兩家食堂承攬歸于校園自辦的。包攬運營的食堂承攬首要的優(yōu)勢在于簡單經(jīng)過各種行政手法保護菜價安穩(wěn),有利于完成高校食堂承攬的公益性。一起,這種運營形式也更易于辦理,食品質(zhì)量安全方面更有保障。但這種運營形式存在的主要壞處是:

    1.1.1行政本錢高,鋪張浪費

    由于歸于校園壟斷運營,盈虧由校園自傲,在辦理中簡單出現(xiàn)鋪張浪費,收購本錢過高的現(xiàn)象;一起,校園內(nèi)部職工的薪酬福利待遇與餐廳的效益沒有直接關(guān)系,職工的積極性因此不能得以充分發(fā)揮,高校餐飲沒有什么經(jīng)濟生機。

    1.1.2菜色單一,效勞不行專業(yè)

    重慶食堂托管行業(yè)無競賽壓力,工作人員積極性不高,不會主動改變菜色種類。廚師或是效勞人員沒有經(jīng)過專注的訓練,效勞認識不強,烹飪技術(shù)有限,跟不上師生飲食的需求變化。


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    1.2食堂承攬承攬個體運營形式

    這種形式首要是向社會投標,將食堂承攬運營權(quán)轉(zhuǎn)包給個人或是私家公司,由這些運營者對食堂承攬進行裝飾和投入,合同租期較長。這種運營形式是高校食堂承攬社會化變革較早的變革測驗,這種形式的長處在于校園可削減許多人力物力,只需要進行日常監(jiān)督、辦理;一起,由于引入商場競賽,運營者的自動性、積極性提高了,校園食堂承攬飯菜口味得到改進,添加了菜色種類,也添加校園收益等;但也帶來了許多負面影響:

    1.2.1短期行為嚴峻,尋求利益最大化

    高校食堂承攬盡管引進了社會資金,可是又不能徹底等同于商場。高校食堂承攬的首要特點仍是公益性[3]??墒且恍┏袛埳讨魂P(guān)懷自己的口袋,尤其是物價上漲的時分,更是想方設(shè)法的提價。但物價下降的時分,菜價又未隨之降下來。更有甚者,為了降低本錢,收購一些次品或是高危原材料,嚴峻危害學生利益,影響校園安穩(wěn)[3]。例如11·4廣東高校學生打砸食堂承攬事情,就是部分學生因不滿飯?zhí)脙r格貴等原因?qū)е碌男@暴力事情。

    1.2.2衛(wèi)生條件無法確保、設(shè)備落后

    個體運營的食堂承攬沒有一套完好的衛(wèi)生辦理制度,從業(yè)人員本質(zhì)低,缺乏相應的法律法規(guī)和食品衛(wèi)生常識,存在較大的安全危險。一起,由于尋求利益的最大化,不舍得投入。導致許多設(shè)備都老化,就餐環(huán)境也較寒酸。

    1.2.3私家承攬辦理難

    有些私家承攬者自身本質(zhì)差,衛(wèi)生安全認識淡漠,在食堂承攬辦理方面不規(guī)范。為了保護校園的安穩(wěn),校園除非萬不得已,一般不會要求存在危險的食堂承攬停業(yè)整頓,也使政府衛(wèi)生監(jiān)督部門進退維谷。一起,由于簽定的合同期一般較長,食堂承攬主要由承攬者出資裝飾,假如承攬者運營不善,校園也很難單方面終止合約,正所謂“請佛簡單,送佛難”。

  

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