在學(xué)習(xí)和接觸諸多國(guó)內(nèi)外的管理工具之后，從其中去體悟管理的核心命題和客觀規(guī)律，找到了一個(gè)簡(jiǎn)單有效的管理方式(不敢稱(chēng)模式)。即：找問(wèn)題、做分析、定方案、看結(jié)果。餐飲管理的方法有哪些呢
一、找問(wèn)題
做管理一定要從問(wèn)題出發(fā)。德魯克說(shuō)：“如果一種管理不能解決問(wèn)題，這種管理就沒(méi)有任何意義。”找問(wèn)題并不是一件容易事，并不是所有的問(wèn)題都是問(wèn)題，能找到真的問(wèn)題、瓶頸的問(wèn)題，是實(shí)施管理的前提和步驟。有不少管理者缺乏問(wèn)題意識(shí)，既看不出問(wèn)題，心里也沒(méi)裝著問(wèn)題，更找不準(zhǔn)帶全局性和根本性的問(wèn)題。
二、做分析
找到問(wèn)題之后，要運(yùn)用系統(tǒng)思考進(jìn)行分析，評(píng)價(jià)這個(gè)問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)，找到造成這個(gè)問(wèn)題的根本原因。日本豐田的連問(wèn)五個(gè)為什么，就是要求管理者找到問(wèn)題背后的問(wèn)題，以便從系統(tǒng)上根源上去解決問(wèn)題。因?yàn)楫?dāng)人們看到房間地面淌了許多水時(shí)，往往首先去掃水，而不是首先去關(guān)掉水龍頭。管理者需要養(yǎng)成分析問(wèn)題的習(xí)慣，不斷提高分析問(wèn)題的能力，不會(huì)做分析，就無(wú)法做決策。
三、定方案
思慮分析之后，要確定解決問(wèn)題的方法，并制定可操作的實(shí)施方案。有方案才能施行，才支持執(zhí)行。中層以下的管理人有一個(gè)很重要的能力，就是為戰(zhàn)略找方法，為目標(biāo)做方案。在這個(gè)過(guò)程中，我們可以看到一個(gè)管理人是不是務(wù)實(shí)深入、度變善法，是不是能用眾智、破執(zhí)精進(jìn)。先有工作計(jì)劃、資源計(jì)劃、組織計(jì)劃，即先有方案，再去做事，才更有效率。
四、餐飲管理
看結(jié)果。方案實(shí)施之后，就要用結(jié)果來(lái)驗(yàn)證過(guò)程方法是否正確有效。所以，一定要客觀地評(píng)價(jià)結(jié)果，用數(shù)字和事實(shí)說(shuō)話。對(duì)于效果顯著的方法，應(yīng)該及時(shí)在企業(yè)內(nèi)傳播，與更多人分享，甚至固化為規(guī)范流程。如果效果不甚理想，就應(yīng)該進(jìn)一步思考分析是否準(zhǔn)確，方案還有哪些不足。
餐飲管理的方法我相信有很多，希望以上內(nèi)容可以幫助到您。
