工廠食堂承包應(yīng)注意哪些食品問(wèn)題？
食品問(wèn)題往往是食堂合同過(guò)程中經(jīng)常遇到的難題。近年來(lái)，食品問(wèn)題不計(jì)其數(shù)。如果你不注意，很容易卷入食品的漩渦。因此，在承包食堂之前，我們需要做好食品的溝通渠道。
，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者密切合作，特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律。
關(guān)于這一點(diǎn)，建議參考中國(guó)食品網(wǎng)絡(luò)的酒店食品系統(tǒng)管理數(shù)據(jù)，以確保所有部門都有一個(gè)系統(tǒng)，所有程序都有標(biāo)準(zhǔn)，所有職位都有規(guī)定。同時(shí)，將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，使員工能夠建立安危規(guī)范的操作意識(shí)。
，除了開展食品衛(wèi)生和安危知識(shí)培訓(xùn)外，食品生產(chǎn)人員還需要具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)。為了使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排兩次全體員工培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員向員工傳授食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品基本知識(shí)，牢固樹立食品意識(shí)。
，開展食品自我監(jiān)督管理學(xué)校食堂合同很常見，學(xué)校食品工作責(zé)任重大，特別是在高校更敏感，在系統(tǒng)中關(guān)注每個(gè)過(guò)程之間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出每個(gè)過(guò)程之間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的限制關(guān)系。以食品責(zé)任書的形式，與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、倉(cāng)庫(kù)、食品單位建立食品責(zé)任相關(guān)制度。
對(duì)食品儲(chǔ)存、加工、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)懲措施和問(wèn)責(zé)程序，使各部門和環(huán)節(jié)認(rèn)真執(zhí)行驗(yàn)收程序，落實(shí)限制機(jī)制。
